【実食レポ】横浜高島屋『BAY-ya(ベイヤ)』の出汁かけごはん!フードペアリングバーでAIメニュー選び!

【実食レポ】横浜高島屋『BAY-ya(ベイヤ)』の出汁かけごはん!フードペアリングバーでAIメニュー選び!
肉テロ・肉料理

2020年12月11日(金)、横浜髙島屋に第3期改装の新エリア「フーディーズポート2」が誕生しました。
和洋酒売り場には、気鋭の酒ソムリエ・赤星慶太氏が監修するフードペアリングバー「BAY-ya」も登場!

時間帯ごとに変化する横浜駅周辺の利用客層にあわせて、お酒に合う料理や珍味、ランチや〆におすすめの出汁かけご飯、デザートなどのメニューが提供されます。

ひと足早く、プレオープン期間中に来店し、実食取材してきたので体験レポートを綴ります。
是非参考に!

店舗情報

場所
横浜高島屋地下1階 食料品フロア
「フーディーズポート」和洋酒売り場内

アクセス

 

営業時間
11時~22時

問い合わせ
045-311-5111(横浜高島屋)

メニュー

〈前菜〉
1.季節のフルーツとモッツァレラのサラダ ミント風味 792円
2.イタリアンなポテトサラダ 550円
3.白身魚の変わり南蛮漬け 792円
4.焼きなめろうカナッペ 748円
5.サラミ黒トリュフいっぱい掛け 638円
6.ハンペンと明太子のグラタン 638円
7.いぶりがっこクリームチーズ西京味噌和え 550円
8.旬野菜のピクルス柚子風味 429円
9.栃尾揚げツナ納豆グラタン 550円
10.旬野菜とマスカルポーネの白和え 550円
11.しっとりササミと梅水晶の和えもの 462円
12.フルーティーなもずく酢 462円
13.ベーコンと枝豆ペペロンチーノ 462円
14.じゃこと旬野菜のアンチョビ和え 柚子胡椒風味 429円
15.バジル冷や奴 429円

【実食レポ】横浜高島屋『BAY-ya(ベイヤ)』の出汁かけごはん!フードペアリングバーでAIメニュー選び!

〈メインディッシュ〉
16.和牛・ウニ・アボカドタルタル温泉卵のせ 1650円
17.帆立・湯葉・ブルーチーズ味噌グラタン 1320円

【実食レポ】横浜高島屋『BAY-ya(ベイヤ)』の出汁かけごはん!フードペアリングバーでAIメニュー選び!

18.合鴨のタタキ カマンベールと奈良漬のコンビネーション 1320円
19.炙り〆鯖と焼きなす 湯葉のミルフィーユ仕立て 968円
20.特製漬けマグロのタタキ 梅とオリーブソース 968円
21.魚介のオイル煮 カレー風味 968円
22.白身魚のカルパッチョ オレンジとディルのソース 968円

〈珍味〉
23.鰤ハム2種盛り合わせ 968円
24.ホタルイカの沖漬け 柚子風味 660円
25.ホタルイカの姿干し 550円
26.ニシンのきりこみ 429円
27.からすみ 1078円
28.いかの塩辛 495円
29.酒盗リコッタチーズ 550円
30.クリーミーなチャンジャ 550円
31.このわた 748円
32.つまみ盛り合わせ 1518円
33.生ハム・サラミ盛り合わせ 990円
34.チーズ盛り合わせ 990円
35.生ハム・サラミ・チーズ盛り合わせ 1628円
36.お米屋さんのぬか漬け 495円
37.フグの卵巣の糠漬け 550円
38.さばの糠漬け 550円
39.昆布巻き 550円

【実食レポ】横浜高島屋『BAY-ya(ベイヤ)』の出汁かけごはん!フードペアリングバーでAIメニュー選び!

Lunch・〆におすすめ
〈出汁かけごはん〉
45. 和牛とウニの焼きおにぎり 出汁かけご飯 1958円
46. 帆立と生のり 出汁かけご飯 1320円
47.真鯛のゴマだれ 出汁かけご飯 1320円
48.白身魚の昆布〆梅の出汁かけご飯 1320円
49.ジャコと山椒 出汁かけご飯 1078円
50.鳥ささみとパクチーいっぱい トマト風味 出汁かけご飯 1078円

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〈ロールキャベツ・ドリア〉
51.黒トリュフ香 お米の入った ロールキャベツ和風トマト煮込み 1320円
52.鳥肉とキノコのトマトドリア山椒風味 1320円
53.いろいろ魚介のクリームドリア 1320円

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〈セットメニュー〉
54.極セット 3520円
帆立・湯葉・ブルーチーズ味噌グラタン
特製漬けマグロのタタキ 梅とオリーブソース
ちょっと苦いガトーショコラ バニラ添え

55.華セット 2750円
しっとりササミと梅水晶の和えもの
季節のフルーツとモッツァレラのサラダ ミント風味
柚子のパンナコッタ

56.美セット 2530円
旬野菜のピクルス 柚子風味
鰤ハム2種盛り合せ
紅茶のシフォンケーキ 生姜風味クリーム

57.ワインセット 3960円
イタリアンなポテトサラダ
白身魚のカルパッチョ オレンジとディルのソース
和牛・ウニ・アボカドタルタル温泉卵のせ

実食レポート

ここからは、いよいよ実食レポート!

【実食レポ】横浜高島屋『BAY-ya(ベイヤ)』の出汁かけごはん!フードペアリングバーでAIメニュー選び!

和洋酒売場の目玉となる「BAY-ya(ベイヤ)」は、気鋭の酒ソムリエ・赤星慶太氏が監修するフードペアリングバー。

【実食レポ】横浜高島屋『BAY-ya(ベイヤ)』の出汁かけごはん!フードペアリングバーでAIメニュー選び!

香りと味わいから組み合わせた約40種の日本酒と料理のペアリングから、ランチにおすすめの出汁かけごはん、珍味やデザートまで豊富なメニューを取り揃えています!

【実食レポ】横浜高島屋『BAY-ya(ベイヤ)』の出汁かけごはん!フードペアリングバーでAIメニュー選び!

メニューのタッチパネルは、食品業界初となるAI技術を用いた香りと言葉の変換システム「KAORIUM」を導入!
「すずしげ」「ふくよか」「あたたかみ」の3要素のバランスによって香りを見える化し、日本酒選びをサポートしてくれるのです!

【実食レポ】横浜高島屋『BAY-ya(ベイヤ)』の出汁かけごはん!フードペアリングバーでAIメニュー選び!

数あるメニューの中から、今回は「和牛とウニの焼きおにぎり 出汁かけご飯(1958円)」をチョイス!

【実食レポ】横浜高島屋『BAY-ya(ベイヤ)』の出汁かけごはん!フードペアリングバーでAIメニュー選び!

出汁かけごはんは、ランチでも食べることができる「BAY-ya(ベイヤ)」の注目メニュー!

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想像よりもどっさり牛肉が入っており、海苔やシソもたっぷりトッピングされています。

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実際に食べてみると、うにくの贅沢な組み合わせが美味!
出汁と合わせることでさっぱりいただけます。
お酒を楽しんだ後の〆にもピッタリの一品です。

和牛とウニの出汁かけご飯の他に、「鳥ささみとパクチーいっぱい トマト風味 出汁かけご飯」や、「真鯛のゴマだれ 出汁かけご飯」も!
興味が湧いた方は、是非一度訪れてみて下さい。

フーディーズポートのスイーツ17店舗の情報もあわせて参考に↓

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