【実食レポ】『ビューティーコネクション銀座フルーツサロン』でいちごのコース!フルーツコース専門店へ!

【実食レポ】『ビューティーコネクション銀座フルーツサロン』でいちごのコース!フルーツコース専門店へ!
スイーツ

2019年11月にニューオープンした美の複合施設「Beauty Connection Ginza(ビューティーコネクション銀座)」の2階にある完全予約制フルーツのフルコース専門店「Beauty Connection Ginza Fruits Salon(ビューティーコネクション銀座フルーツサロン)」では、2020年12月2日〜2021年2月1日まで旬のいちごとハーブを使用した「いちごのフルコース」を提供します!

レシピは代々木上原の人気パティスリー「BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE(ビヤンネートル パティスリー)」のオーナーパティシエを務める馬場麻衣子氏が監修!

ひと足お先に、メディア向け先行試食会で実食取材してきたので、その時に撮影したフォトをメインに紹介していきます。

※読者プレゼントがあります!
応募方法に関しては、このページの途中に記載致しますので、是非ご覧ください!

 

開催概要

【実食レポ】『ビューティーコネクション銀座フルーツサロン』でいちごのコース!フルーツコース専門店へ!

提供場所
Beauty Connection Ginza
2階フルーツサロン

 

アクセス

 

コース名称
いちごとハーブのフルコース

提供期間
2020年12月2日〜2021年2月1日

料金
4,400円(税込)

※ 完全予約制で、90分のフルコース

予約は↓

実食レポート

アミューズ&ドリンク

「Beauty Connection Ginza Fruits Salon」から、旬の「いちご」をふんだんに使ったスイーツのフルコースプランが登場!

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席に着くと、まず最初にこだわりのドライフルーツが提供されます。

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〈ドリンク〉
コーヒー(BCオリジナルブレンドコーヒー(HOT)
丸山珈琲ブレンドクラシック1991(ICE))
紅茶(ダージリン(HOT)
アールグレイ(ICE))
ホットハーブティー(レモンミント、ハイビスカスローズ、ルイボスティー)
アイスルイボスティー
ホットフルーツティー(りんごとローズマリー)
加賀棒ほうじ茶

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ドリンクは、丸山珈琲のオリジナルブレンドコーヒー、紅茶、ほうじ茶、ハーブティー、フルーツティーの中から好きなものを選べるようになっています。

1皿目「ショートケーキ」

人気のパティシエ馬場麻衣子さんがレシピを監修した今回のコースは、砂糖やバターを極力使わずにフルーツ本来の味を生かした構成になっています。
罪悪感なくスイーツが楽しめるとは、女子にはなんとも魅力的!

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1皿目に登場するのは、とても華やかでフォトジェニックな「ショートケーキ」。

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しっとりとしたスポンジに、甘さ控えめで口溶けの良いクリームを合わせ、旬の苺のスライスがズラリ!
そして、爽やかなレモングラスのグラニテも!

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まわりには、ミルクソースとコンフィチュールが添えられており、これまでに体験したことのない軽やかでユニークなショートケーキにビックリ!

2皿目「スープ」

2皿目は、ピンク色の可愛らしい「スープ」。

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エルダーフラワーが香る苺の温かいスープに、冬のフランス焼き菓子スペキュロスが添えられています。

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お好みでヨーグルトクリームやピスタチオ塩、赤ワインのレデュクションを混ぜながら食べ進めていくようになっています!

3皿目「パフェ」

メインは、いちごのパフェ!

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とちおとめのソルベとカモミールが香るミルクジェラートを主軸にしたパフェです。

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トップの方には、旬のいちごが丸ごとひと粒!
奥に飾り付けられたホワイトチョコレートも美味!

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グラスの中は、すだちのグラニテとシャンパンジュレの心地よい清涼感がアクセントに!

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食べ進むにつれて、さまざまな素材が混ざり合い、最後の一口まで味と食感の変化を楽しむことができるのも魅力です!

友達とはもちろん、母娘でのデートにもおすすめないちごのフルコース!
興味が湧いた方は、是非お試しあれ!
予約は↓

読者プレゼント

今回紹介した「Beauty Connection Ginza(ビューティーコネクション銀座)」で販売されている『苺とエルダーフラワーのコンフィチュール』を、抽選で1名様にプレゼント致します!

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【応募方法】
①Twitterで、はらぺこニュース(@harapeco_news)をフォロー

②Twitterにて、はらぺこニュース(@harapeco_news)の「いちごのフルコース」に関しての投稿をリツイート or 引用ツイート!

2020年12月13日(日)23時59分まで受付中!

 

↓ここから下は昨シーズンの実食レポートです

昨シーズンの体験記事

1皿目『テリーヌ』

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いちごとりんごのタタンのテリーヌ仕立て。

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発酵クリームやシガレットをあしらい、香りや様々な食感を楽しむことができます。

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さっぱりとした杏仁ジェラートも添えられています。

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このひと皿の中で、もっとも感動したのは濃厚ないちごのタタンの部分。

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濃縮されたいちごの魅力がぎゅっと詰まっており、りんごの食感も素敵でこっくりとしています。

2皿目『苺のデギュスタシオン』

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4種のいちご(とちおとめ、さちのか、ゆめのか、淡雪)をそれぞれの食べ方で楽しめる一皿。

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甘さ控えめな白いちごの「淡雪」は、ブラータチーズや、フランボワーズと白ワインビネガーを使ったソースと合わせてサラダ仕立てに。

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お皿の中央には、まるごと1粒のいちご。

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甘さ・香り・酸味のバランスに優れた「とちおとめ」は、是非そのまま味わって欲しい!と、監修をつとめた馬場麻衣子氏が語りました。

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酸味が控えめな「さちのか」は、アールグレイと共に!

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香り高く甘みも強い「ゆめのか」は、マンゴーのガナッシュと合わせています。

3皿目『パフェ』

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食べ進めるごとに変化していく食感が特徴のパフェ。

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トップにはフレッシュいちご、グラスの中にはとちおとめのソルベと、ローズが香るフロマージュブランのジェラートが入っています。

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ピスタチオのコクやライチの香りとともに楽しめる華やかなパフェ。
いくつものパーツを組み合わせることで最後まで飽きずに食べ進めることができます。

4皿目『ドリンク』

ドライフルール
ミニャルディーズ
食後のドリンク

【実食レポ】『ビューティーコネクション銀座フルーツサロン』でいちごのコース!フルーツコース専門店へ!

食後のドリンクは下記から選べます。
BCオリジナルブレンドコーヒー
紅茶(ダージリン)
ハーブティー(レモンミント or ハイビスカスローズ)

グルテンフリーのスフレパウンドや、厳選したドライフルーツと一緒にコースの余韻を愉しみます。

フルーツコースは税込4400円。
旬の4種類のいちごをコース仕立てでじっくりと味わってみては!?
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