【実食レポ】『ビューティーコネクション銀座フルーツサロン』でいちごのコース!フルーツコース専門店へ!

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スイーツ

2019年11月にニューオープンした美の複合施設「Beauty Connection Ginza(ビューティーコネクション銀座)」の2階にある完全予約制フルーツのフルコース専門店「フルーツサロン」では、2020年2月26日(水)から旬のいちごを使用した新メニューをスタート!
「とちおとめ」「さちのか」「ゆめのか」「淡雪」など様々な種類のいちごを豪華に使った、いちご盛りだくさんのフルコースが提供されます。

レシピは代々木上原の人気パティスリー「BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE(ビヤンネートル パティスリー)」のオーナーパティシエを務める馬場麻衣子氏が監修!

ひと足お先に、メディア向け先行試食会で実食取材してきたので、その時に撮影したフォトをメインに紹介していきます。

1皿目『テリーヌ』

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いちごとりんごのタタンのテリーヌ仕立て。

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発酵クリームやシガレットをあしらい、香りや様々な食感を楽しむことができます。

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さっぱりとした杏仁ジェラートも添えられています。

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このひと皿の中で、もっとも感動したのは濃厚ないちごのタタンの部分。

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濃縮されたいちごの魅力がぎゅっと詰まっており、りんごの食感も素敵でこっくりとしています。

2皿目『苺のデギュスタシオン』

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4種のいちご(とちおとめ、さちのか、ゆめのか、淡雪)をそれぞれの食べ方で楽しめる一皿。

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甘さ控えめな白いちごの「淡雪」は、ブラータチーズや、フランボワーズと白ワインビネガーを使ったソースと合わせてサラダ仕立てに。

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お皿の中央には、まるごと1粒のいちご。

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甘さ・香り・酸味のバランスに優れた「とちおとめ」は、是非そのまま味わって欲しい!と、監修をつとめた馬場麻衣子氏が語りました。

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酸味が控えめな「さちのか」は、アールグレイと共に!

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香り高く甘みも強い「ゆめのか」は、マンゴーのガナッシュと合わせています。

3皿目『パフェ』

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食べ進めるごとに変化していく食感が特徴のパフェ。

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トップにはフレッシュいちご、グラスの中にはとちおとめのソルベと、ローズが香るフロマージュブランのジェラートが入っています。

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ピスタチオのコクやライチの香りとともに楽しめる華やかなパフェ。
いくつものパーツを組み合わせることで最後まで飽きずに食べ進めることができます。

4皿目『ドリンク』

ドライフルール
ミニャルディーズ
食後のドリンク

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食後のドリンクは下記から選べます。
BCオリジナルブレンドコーヒー
紅茶(ダージリン)
ハーブティー(レモンミント or ハイビスカスローズ)

グルテンフリーのスフレパウンドや、厳選したドライフルーツと一緒にコースの余韻を愉しみます。

フルーツコースは税込4400円。
旬の4種類のいちごをコース仕立てでじっくりと味わってみては!?

今回紹介した「フルーツサロン」のシャンパン付き予約は↓
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いちご好きは必見↓

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案内図  Beauty Connection Ginza


店名Beauty Connection Ginza
公式HPhttps://www.beauty-connection.jp/fruits/
住所東京都中央区銀座7-9-15 GINZA gCUBE 2F
営業時間11:00~20:00
定休日火曜

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