【実食レポ】「彩り膳&和スイーツブッフェ~青葉~」ANAインターコンチネンルホテル東京 日本料理 「雲海」
ANAインターコンチネンルホテル東京の3階にある日本料理 「雲海」では、2022年4月28日(木)〜5月29日(日) までの期間、彩り膳&和スイーツブッフェの第2弾として「彩り膳&和スイーツブッフェ〜 青葉〜」を開催！
第1弾のテーマ「桜｣に続き、 第2弾は「青葉」の季節限定メニューを提供します。
陽春から新緑の季節にかけて味わいが増す旬の食材を用いた多彩な料理のランチプレートと合わせて、和と洋を織り交ぜたデザートをブッフェ形式で楽しめる献立内容となっています。
早速、開催初日に実食取材し、青葉が美しい日本庭園の風景を眺めながら、彩り膳＆和スイーツブッフェを堪能してきたので、体験レポートを綴ります。
是非参考に！
※ 読者プレゼントがあります！
応募方法に関しては、このページの最後に記載致しますので、是非ご覧ください！
開催概要
提供期間
2022年4月28日(木)〜5月29日(日)
※木曜~日曜・祝日
提供時間
第1部 11:30 /12:00
第2部 13:30 〜/14:00 〜
(各90分・2部制)
※各部30食限定
店舗
日本料理 「雲海」
UNKAI Japanese Restaurant
アクセス
価格
彩り膳~青葉〜(デザート一品付)
5,000円 (税・サービス料を含む )
彩り膳&和スイーツブッフェ〜青葉〜
6,500円(税・サービス料を含む)
予約は↓
メニュー
桜海老と近江蒟蒻の卯の花和え
浅利と芹の東寺浸し
桜鯛の子山吹寄せ 皐月豆艶煮
胡麻豆腐 山葵 土佐醤油
鯛飯 枝牛蒡 絹さや
鰆西京焼き 丸十蜜煮
鶏串
鞘巻き海老新茶塩・粽生麩・細巻たまご・穴子の八幡
蛍烏賊と破竹の木の芽味噌和え 地芽
海老真丈と名残山菜
蕗の薹蓮根餅と茄子 餡掛け 七味
小芋白煮・麦蛸柔らか煮・南瓜田舎煮 浮き人参
御椀
新緑の摺り流し（碓井豆のスープ）
山の芋かるかん 散らし玉霰 花穂 ゆかり
スイーツブッフェ
雲海自家製水羊羹
抹茶の濃厚プリン
苺レアチーズケーキ
苺スポンジケーキ
苺マシュマロ
苺と粒あんのタルト
苺の羊羹
酒粕のパンナコッタ
抹茶わらび餅 黒蜜添え
柚子チョコレート
実食レポート
ここからは、いよいよ実食レポート！
「彩り膳&和スイーツブッフェ~青葉~」は、ANAインターコンチネンルホテル東京 日本料理「雲海」で大好評だった彩り膳&和スイーツブッフェの第2弾。
庭園の風景を眺めながら料理やスイーツを楽しむことができ、第2弾が開催される期間中は、目の前に青葉の美しい風景が広がります。
ビュッフェカウンターに並ぶスイーツは、入店後どのタイミングでも好きな時に味わえるスタイル。
彩り膳が提供される前の段階で取りに行くことも可能です。
というわけで、まずはスイーツを盛り付け、庭園の風景と共に写真撮影を楽しみました！
すると、すぐに彩り膳もテーブルへ！
こちらが彩り膳とスイーツ全種類をすべて一緒に並べてみた様子。
なんとも華やかで、どれから食べるか迷ってしまいます。
彩り膳は、旬の食材をふんだんに使用した日本料理がずらりと並んだプレート。
最初にいただいたのは、生きたままの車海老を揚げた「鞘巻き海老新茶塩」。
ほのかに香る抹茶塩と、カリカリっとした海老の食感がたまりません。
こちらは、穴子をごぼうで巻いた「穴子の八幡」。
ヘルシーなちまきの生麩は、ぷにぷにっとした食感が魅力です。
「蛍烏賊と破竹の木の芽味噌和え」は、旬のホタルイカを木の芽の味噌であえています。
こちらは、「胡麻豆腐 山葵 土佐醤油」。
雲海で練った胡麻豆腐は、濃厚でクリーミー。
「蕗の薹蓮根餅と茄子 餡掛け 七味」は、れんこんと白玉粉をあわせて大根餅風に作られた蓮根餅はモチモチ！
とろりとした餡掛けと、上に添えられた茄子を一緒に口に運ぶと美味！
自家製の海老真丈と名残りの山菜は、カラッと揚がっています。
鯛の子を卵で固めた「桜鯛の子山吹寄せ」は、鯛の子のプチプチ感がクセになります。
最もお気に入りの料理は「桜海老と近江蒟蒻の卯の花和え」。
プリプリとした赤こんにゃくと、風味の良い桜海老、そしてまろやかな卯の花を全て一緒に食べると、一度にさまざまな食感と香りを楽しめます。
彩り膳を堪能したあとはスイーツ！
まずは、日本料理「雲海」特製のデザートの「抹茶の濃厚プリン」 「雲海自家製水羊羹」「あんずの醍醐コンデンスミルク」の3種類からいただきました！
雲海でさらし餡からつくった「雲海自家製水羊羹」。
青梅の蜜煮をあわせていて、初夏にピッタリなさっぱりとした味わいに仕上がっています。
「あんずの醍醐コンデンスミルク」は、旬の杏とチーズを少し入れたムースの組み合わせ。
「抹茶の濃厚プリン」は、抹茶を贅沢に使用しています。
そのまま食べても良いですが、黒蜜をお好みの量だけかけて食べるのもおすすめです！
続いて、いちごのスイーツだけを集めて盛り合わせたものをいただきました！
見た目で1番印象に残ったのは、「苺のレアチーズケーキ」。
ストロベリークッキーに、甘酸っぱいストロベリーレアチーズとストロベリーゼリー、カットした苺をのせています。
こちらは、食感がステキな「苺マシュマロ」。
ストロベリーピューレをたっぷりと使用したしっとり食感のマシュマロです。
このように、いちごそっくりの形をした羊羹も！
最後に食べたのは「抹茶わらび餅 黒蜜添え」。
抹茶の風味豊かなわらび餅に、自身の手で好きなだけ黒蜜をかけていただきます！
「彩り膳&和スイーツブッフェ~青葉~」はとても人気があり、第1弾の時にはすぐに全日程満席になってしまったほど！
桜スイーツ・和スイーツ好きは必見↓
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