【実食レポ】「炭焼うな富士 東京ミッドタウン八重洲店」青うなぎの肝入り上うなぎ丼にひつまぶし！
年間来店客数が48万人を達成し、最大3時間待ちの行列店として有名な「炭焼うな富士」の東京2号店が、2023年3月10日「東京ミッドタウン八重洲」にオープン！
脂がのった青うなぎを使用し、紅蓮の炎で焼きあげ、外はパリパリで中はふわトロのジューシーな仕上がりの鰻丼や鰻重を提供しています。
ひと足早く、「炭焼うな富士 東京ミッドタウン八重洲店」の内覧会にて実食取材してきたので、体験レポートを綴ります。
是非参考に！
店舗情報
店名
炭焼うな富士 東京ミッドタウン八重洲店
住所
東京都中央区八重洲二丁目2番1号
東京ミッドタウン八重洲3階
アクセス
営業時間
11時〜23時 (ラストオーダー 22時)
席数
63席
個室
4部屋
メニュー
うなぎ丼・うな重
〈うなぎ丼〉
小うなぎ丼 3500円
うなぎ丼 4300円
肝入りうなぎ丼（限定）5800円
上うなぎ丼 5400円
肝入り上うなぎ丼（限定）6900円
〈うな重〉
上うな重 5400円
肝入り上うな重（限定）6900円
特上うな重 7600円
肝入り特上うな重（限定）9100円
ひつまぶし
〈ひつまぶし〉
上ひつまぶし 5400円
肝入り上ひつまぶし（限定）6900円
特上ひつまぶし 7600円
肝入り特上ひつまぶし（限定）9100円
特大ひつまぶし 14300円
定食・御膳
〈定食〉
長焼き定食 5500円
白焼き定食 5500円
〈御膳〉
小うなぎ膳 6000円
・小ひつまぶし（薬味・蛤の吸い物・漬け物）
or
・小うなぎ丼（うざく・蛤の吸い物・漬け物）
・季節の前菜三種盛
・刺身三種盛
上うなぎ膳 8000円
・上ひつまぶし（薬味・蛤の吸い物・漬け物）
or
・上うなぎ丼（うざく・蛤の吸い物・漬け物）
・季節の前菜三種盛
・刺身三種盛
夜の御食事コース
〈8800円のコース〉
一の膳
前菜5点・お造り3点盛り
二の膳
鰻白焼き・うまき・うざく
三の膳
小ひつまぶし
デザート
〈11000円のコース〉
一の膳
前菜5点 お造り3点盛り
小鍋
鰻しゃぶしゃぶ
二の膳
鰻白焼き・肝焼き・うまき・うざく
三の膳
小ひつまぶし
デザート
※ディナーコースの利用は、3名様より利用前日までの要予約です。
お持ち帰り（弁当・一品）
うなぎ丼 梅 3400円
うなぎ丼 竹 4000円
うなぎ丼 松 4700円
上ひつまぶし 4800円
特上ひつまぶし 7000円
長焼き 4600円
白焼き 4600円
実食レポート
ここからは、いよいよ実食レポート！
うなぎの激戦区名古屋で､ 行列の絶えない鰻の名店 『炭焼 うな富士』が東京ミッドタウン八重洲にオープン！
うな富士では、うなぎの仕入れ､ 質に徹底的にこだわり大変希少な” 青うなぎ” を使用！
こちらの新店舗では、うなぎを捌いている様子を眺めることができます。
プレス内覧会では、うな富士で実際に使用しているうなぎを生きた状態で紹介し、一般的なサイズのうなぎとの大きさの差についても語られました。
うな富士では、3Pサイズ （約330グラム） のみの青うなぎを使用しており、一般的な店舗からすると3割以上大きいそうです。
店内の席数は63席で、東京駅の風景を眺められる窓際席に、カウンター席も！
さらに、4つの個室も用意されています。
夜の時間帯には、個室ならではのコース料理を楽しむこともできます。
そして、こちらが試食用に提供された「うなぎ丼」。
火力1000℃を超す備長炭で焼き上げたうなぎは、外はカリッ、中はふわトロ！
さらに、今回は限定の「肝入り上うなぎ丼」もいただきました！
素敵な焼き色の鰻丼の上に、プリっとした肝がどっさり乗っています！
早速、トップに添えられている肝焼きからいただいてみると、かなりボリュームを感じる大きさ！
弾力があり、食べ応えがあります！
うな富士では腹開きにこだわっており、これによりうなぎの肝がぷりっとしたきれいな形で取り出せるのだそう。
そして、こちらが紅蓮の炎でパリっと焼いた青うなぎ！
青うなぎは肉が厚いため、仕上げるには火力の強い地焼きしかなく、1000度を超える炎で熱し、 炭火でじっくりと身に火を通しています。
炭の配置や返すタイミングにも熟練の技があり、表面はパリパリっと香ばしく仕上げ、中はふわふわでジューシー！
どんどん食べ進めて行くと、ご飯の中に何かが……！？
なんとご飯に埋まっているうなぎを発見！
嬉しいサプライズ！
底の方のご飯は、創業以来継ぎ足してきた門外不出のタレが染み込んでいて美味！
こちらは、さっぱりテイストの「うざく」。
さらに、可愛らしい麩と大きめの貝が入った椀や漬物に、刻みわさびも添えられています。
うなぎ丼や鰻重の他に、もちろん「ひつまぶし」も提供！
出汁や薬味とともに味わえます。
「パリ・ふわっ・トロ」とした食感のうなぎを堪能できる「炭焼うな富士 東京ミッドタウン八重洲店」に興味が湧いた方は、ぜひ一度実際に体験してみては！？
予約は↓
日比谷OKUROJIにある「炭焼 うな富士 有楽町店」の実食レポートは↓
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