【実食レポ】和スイーツビュッフェが味わえる「彩り膳」ANAインターコンチネンタルホテル東京「雲海」
ANAインターコンチネンタルホテル東京の日本料理「雲海」では、1年を通して四季折々の旬の食材を使用した「彩り膳＆和スイーツブッフェ」を提供中！
多彩な料理が白木の角盆にずらりと並ぶランチプレートと合わせて、和と洋を織り交ぜたデザートをブッフェ形式で楽しむことができます。
2023年3月2日(木)～5月8日(月) までの期間は、「彩り膳＆和スイーツブッフェ～春味爛漫～」と題して、早春から最も味わいが増す春食材の料理が登場！
「彩り膳」では、桜鯛や蛍烏賊などの旬の魚介類や、筍・蕨・薇(ぜんまい)・春子椎茸など、料理長が吟味を重ねた食材を使用し、春の素材の香りの豊かさや食感を最大限に生かした一品一品を堪能することができます。
スイーツブッフェでは、和風の甘味はもちろんのこと、「苺と粒あんのタルト」や「苺と柚子のシュークリーム」といった春ならではのいちごのスイーツを好きなだけ！
早速、実食取材してきたので、体験レポートを綴ります。
是非参考に！
※読者プレゼントがあります！応募方法に関しては、このページの最後に記載致しますので、是非ご覧ください！
『彩り膳＆和スイーツブッフェ』概要
店舗
日本料理「雲海」
UNKAI Japanese Restaurant
アクセス
現在開催中のプラン名
彩り膳＆和スイーツブッフェ～春味爛漫～
提供期間
2023年3月2日(木)～5月8日(月)
※但し、火曜・水曜を除く。
時間
第1部 11:30～/12:00～
第2部 13:30～/14:00～ ※90分制
※各部30食限定
価格
7,500円（税・サービス料込み）
メニュー（春味爛漫の献立内容）
〈彩り膳〉（ランチプレート）
鯛桜餅 餡掛け 桜の花
早掘り筍飯 枝牛蒡 木の芽
近江牛ローストビーフ 春雪かぶら
花見団子 鞘巻き海老の桜香 からし蓮根 蕨手烏賊
桜鯛の子 山吹寄せ 天豆艶煮
芹と春子椎茸 山独活の胡麻よごし
早掘り竹の子天婦羅 芽吹き山菜 若布塩
小芋白煮、蕗青煮、南瓜田舎煮茶巾絞り 桜花人参
蛍烏賊と鍵蕨の木の芽味噌和え
春告魚山椒煮 青干し薇 はなびら百合根
本鮪と鯛 鯵のなめろう 山葵 土佐醤油
新緑の摺り流し（碓井豆のスープ） 胡麻豆腐 散らし玉霰 桜大根 ゆかり
〈和スイーツブッフェ〉(12種類)
雲海自家製あんみつと季節のフルーツ 白玉
嬉野ほうじ茶の濃厚プリン
苺の醍醐 コンデンスミルク
苺と粒あんのタルト
苺のミニタルト
苺のベイクドチーズケーキ
苺と柚子のシュークリーム
バニラとチョコレートのクリーム
酒粕のガナッシュとライスパフチョコレート
ミニ大福二種
葛玉あんこ
※飲み物は、日本茶、コーヒー、紅茶から選べます。
実食レポート
ここからは、いよいよ実食レポート！
日本料理「雲海」の店内へ入ると、桜や吊るし雛がお出迎え！
窓際の席へ座ると、目の前は春の庭園！
なんといっても、この景色を眺めながら食事を味わえるのが魅力です。
最初に提供されたのは、河津桜酵母を使った日本酒「サクラノカガヤキ」。
フルーツのような爽やかな香りが漂います。
そして、こちらが春食材尽くしの「彩り膳」です。
沢山の器がずらりと並んでいますが、詳細にメニュー内容が書かれた紙と照らし合わせながらいただくことができます。
まず最初に見た目で惹かれたのは、タケノコのような形をしたお皿に盛り付けられた「早掘り筍飯 枝牛蒡 木の芽」と「近江牛ローストビーフ 春雪かぶら」。
近江牛のローストビーフはなんともやわらかく、お肉の下にカブが隠れています。
早掘り筍飯は、トップに穂先のついた筍が乗ってきて、シャキシャキっとした食感が楽しめます。
ちなみに、筍飯はおかわりすることが可能！
ホカホカの状態でお椀に盛り付けたものが提供されます。
あまりの美味しさに、ついつい食べすぎてしまいそう。
左の手前側には、早掘り竹の子天婦羅も！
そして、プレートの中心には、存在感のあるお刺身の盛り合わせ！
本鮪と鯛に、鯵のなめろうも！
土佐醤油をつけていただきました。
こちらは「蛍烏賊と鍵蕨の木の芽味噌和え」。
旬のホタルイカは、プリっとしていて、中はとろ〜り。
春ならではの「鯛桜餅 餡掛け 桜の花」も必食！
ふっくらソフトな鯛と、桜風味のピンク色の餅米の組み合わせです。
新緑の摺り流し（碓井豆のスープ） の中には、桜型の大根や、胡麻豆腐が入っています！
プレートの料理の数々をゆっくり楽しんだ後は、和スイーツブッフェを好きなだけ！
こちらのお盆の上に盛り付けていきます。
春はいちごスイーツがずらり！
丸ごと一粒いちごが乗ったミニタルトやシューが提供されていて、テンションが上がります。
いちご以外にも、「バニラとチョコレートのクリーム」や、和風な香りが漂う「酒粕のガナッシュとライスパフチョコレート」等のスイーツも！
こちらは、日本料理「雲海」特製の3種類の和スイーツ！
「嬉野ほうじ茶の濃厚プリン」や「苺の醍醐 コンデンスミルク」などが味わえます。
さらに、「ミニ大福」や「葛玉あんこ」といった、あんこたっぷりのメニューも食べ放題できます。
こちらが実際に自身の手で盛り付けた全種類のスイーツたち。
せっかくなので、彩り膳や風景と一緒にスイーツの写真を撮影してみました！
ちなみに、和スイーツの中でお気に入りのメニューは「雲海自家製あんみつと季節のフルーツ 白玉」。
フレッシュいちごやリンゴなど、フルーツがトッピングされていて、甘すぎずさっぱりと楽しめる一品です。
丸ごと一粒のいちごが乗った「苺のミニタルト」や、爽やかな香りのするクリームがたっぷり詰まった「苺と柚子のシュークリーム」もおすすめ！
ドリンクは、コーヒーの他に、ストロベリーフレーバーの紅茶を選ぶことができます。
旬の食材を用いたランチプレートと、和と洋を織り交ぜたデザートの数々をブッフェ形式で楽しめる『彩り膳＆和スイーツブッフェ～春味爛漫～』に興味がわいた方は、ぜひ一度実際に体験してみて下さい！
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