【実食レポ】プルマン東京田町「クリスマス限定ディナーコース」雲丹バターを纏ったステーキにラムチョップ
『プルマン東京田町』では、2023年12月23日(土)〜25日(月)までの3日間限定で、「クリスマス限定ディナーコース」を提供！
雲丹バターをまとわせたリブアイステーキと、柔らかなラムチョップの、“牛×ラム”の組み合わせが堪能できる贅沢なディナーコースで、デザートにはクリスマスオーナメントをモチーフにしたストロベリームースが登場します。
ひと足早く先行試食取材会にて、実食取材してきたので、体験レポートを綴ります。
是非参考に！
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開催概要
開催期間
2023年12月23日(土)〜25日(月)
※3日間限定
提供時間
17:00 ～ 21:30 (L.O. 20:00 )
開催場所
FUN DINNG KASA
https://www.pullmantokyotamachi.com/ja/restaurants-bars/kasa/
住 所
東京都港区芝浦3-1-21
プルマン東京田町 2F
アクセス
料金
クリスマス限定ディナーコース
1名 16,000円(税込)
クリスマス限定ディナーコース＋ワンドリンク付き
1名 18,000円(税込)
ペアリングの中からお好きな1杯を選べます
クリスマス限定ディナーコース＋ワインペアリング
1名 22,000円(税込)
※11月30日(木)までに予約した場合は、1名2,000円引きとなります。
メニュー
Amuse
美深キャビアとアオリイカ
ペアリング
モエ・エ・シャンドン ブリュット
Entrée
魚介類のサラダ ヌーチソース
2nd Entrée
AUS産ラムチョップのロースト ごぼうのフリット ポルチーニ トリュフソース
ペアリング
クラウディベイ ソービニヨンブラン
Fish
オマール海老のフリット 温かい甘海老のタルタルとコンソメ
ペアリング
ニュートン シャルドネ
Main
ヴィクトリア州産パスチャーフェッド
オコーナーリブアイステーキ タスマニア産粒マスタード 雲丹バター おかひじきと昆布サラダ
ペアリング
クラウディベイ ピノノワール
Desert
クリスマスオーナメント ストロベリームース フランボワーズエスプーマ
ピスタチオジェラート ホワイトチョコクランブル
コーヒー・紅茶
実食レポート
ここからは、いよいよ実食レポート！
クリスマス限定ディナーコースの取材で、プルマン東京田町にやってきました！
ロビーを入ると、目の前には煌めくクリスマスツリー！
2023年12月23日(土)〜25日(月)の3日間限定で提供されるクリスマスディナーは、ワインのペアリングを楽しめるプランも用意されています。
さらに、ノンアルコールドリンクとのペアリングもあり、今回はノンアルコールの方を体験させていただきました！
1杯目に登場したのは、ノンアルコールのジンと緑茶を合わせた爽やかなドリンクです。
コース料理の1品目は、「美深キャビアとアオリイカ」。
北海道の小さな町、美深町で手を尽くして育てられたチョウザメから採れた美深キャビアを贅沢に使用しています。
ひとくち食べると、キャビアの旨みはもちろんのこと、ゆずと花穂紫蘇の香りも口の中に広がります。
2皿目は、「魚介類のサラダ ヌーチソース」。
白身魚や貝類がおしゃれに盛り付けられ、写真映えするシーフードサラダ！
しかも、使用している魚介はアワビやホタテなど豪華な食材！
カシューナッツとガーリックの香ばしさがアクセントになった、深いコクのあるクリーミーなヌーチソースが絶品で、白身魚や貝と絶妙に絡み合います！
さらに、トップにあるサクサクの自家製パルメザンチーズのチュイールと、イカ墨のクランブルも加わって、食感も素敵です。
料理を堪能しながら、ノンアルコールペアリングも満喫！
見た目でも味でも楽しめるドリンクが次々に登場します。
こちらは、カモミールティーがベースとなった心安らぐ一杯。
最もお気に入りの一杯は、ロンネフェルトのレッドフルーツティーを使用し、サンタクロースの帽子をイメージして作られたドリンク。
レモンを加えて卵白とシェイクした泡のまろやかさが魅力です！
今回のディナーコースの中で、最も驚いたのが「AUS産ラムチョップのロースト ごぼうのフリット ポルチーニ トリュフソース」。
ラムバサダーとしても活躍する、エグゼクティブシェフ福田氏のスペシャリテで、ラムの柔らかさとクセの少ない肉質にびっくり！
生後1年未満の仔羊のラムを、骨付きでじっくりと焼き上げています。
ボルチーニやトリュフを贅沢に使用した、濃厚な味わいのぺリグソースをたっぷり絡めていただくと美味！
こちらは、「オマール海老のフリット 温かい甘海老のタルタルとコンソメ」。
オマール海老のふっくらとしたテールを一本贅沢に使用し、とうもろこしの粉を纏ったフリットに、いくらや甘エビのタルタルを合わせていただきます！
オマール海老の下には、出汁が染み込んだホワイトアスパラガスが隠れています。
ノンアルコールペアリングのラストの一杯は、りんごとミントがたっぷり入ったモクテル。
そして、クリスマスディナーコースのメインは、「ヴィクトリア州産パスチャーフェッド オコーナーリブアイステーキ タスマニア産粒マスタード 雲丹バター おかひじきと昆布サラダ」。
程よく引き締まった赤身のリブアイステーキに、たっぷりの雲丹バターを合わせていただきます！
ラストを飾るデザートは、「クリスマスオーナメント ストロベリームース フランボワーズエスプーマ ピスタチオジェラート ホワイトチョコクランブル」。
プレートの真ん中にあるのが、クリスマスのオーナメントをオマージュしたストロベリームース。
フォークでカットしてみると、中には甘酸っぱいラズベリーのジュレが入っていました！
ムースの周りには、華やかな香りのラズベリーとライチのエスプーマ、マスカルポーネのクリーム、ピスタチオのジェラートも添えられています。
オーストラリア ビクトリア州公認のラム親善大使である福田シェフならではのラムチョップが味わえるクリスマスディナーコースに興味がわいた方は、ぜひ実際に味わってみて下さい！
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