【実食レポ】メズム東京「ウィスク」最後の晩餐モチーフのアフタヌーンティー『アフタヌーン・エキシビジョン』

【実食レポ】メズム東京「ウィスク」最後の晩餐モチーフのアフタヌーンティー『アフタヌーン・エキシビジョン』
スイーツ

メズム東京、オートグラフ コレクション』の16階のバー&ラウンジ「ウィスク」 では、2021年7月1日(木)~10月29日(金)の期間、有名絵画をモチーフに、遊び心あるスイーツとペアリングモクテルをセットにした大好評の新感覚アフタヌーンティーアフタヌーン・エキシビジョン』の第3弾として、巨匠レオナルド・ダ・ヴィンチの代表作「最後の晩餐」の世界観を表現した『サパー(Supper)』を平日15食限定で提供します!

『アフタヌーン・エキシビジョン』は、芸術性溢れる美食体験と、細部までこだわり抜いたコンセプトが特徴で、第1弾はダリの「記憶の固執」、第2弾ではフェルメールの「真珠の耳飾りの少女」をモチーフとしたメニューを展開。

第3弾となる今回は、イタリア・ミラノのサンタ・マリア・デッレ・グラツィエ教会の食堂の壁に描かれている、美術史に残るレオナルド・ダ・ヴィンチの最高傑作から着想を得た逸品です。

ひと足早く、プレス内覧会にて実食取材してきたので、体験レポートを綴ります。
是非参考に!

アフタヌーン・エキシビジョン概要

提供期間
2021年7月1日(木)~10月29日(金)
※平日限定

提供場所
メズム東京16階
バー&ラウンジ「ウィスク」

アクセス

 

提供時間
14:00~
15:00~

料金
4,950円 (消費税・15%のサービス料込み)

公式ページは→コチラ

現在「ウィスク」で開催中の予約プランは↓

メニュー

名画「最後の晩餐」の登場人物を表現したスイーツ&セイボリーや、ドリンク、はじまりの一皿の紹介

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はじまりの一皿

「洋梨のモクテル&グリッシーニの生ハム巻き」

天才画家であるとともに彫刻家、建築家、科学者、哲学者としてあらゆる方面にその才能をくりひろげ、「万能の天才」と称されたレオナルド・ダ・ヴィンチのつかの間の休息をイメージした一品。

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パレット型の皿の上に、洋梨の優しい甘さが広がるオリジナルモクテルと、イタリア発祥の棒状のパン「グリッシーニ」に生ハムを巻き付けたイタリアではポピュラーなおつまみをセットにしています。

スイーツ

「ハマンの耳」
バルトロマイ

バルトロマイの故郷、イスラエルの伝統菓子で、型抜きした生地でフィリングを包み三角形に成形したクッキー。
イスラエルの祭日「プリム」には欠かせない代表的なスイーツです。
旧約聖書のエステル記に登場する悪役ハマンにちなんで「オズネイ・ ハマン(ハマンの耳)」と呼ばれ、古くから親しまれています。

甘さ控えめでサクサクとした食感のクッキーと、しっとりとしたイチジクのジャムを組み合わせたスイーツ。
バルトロマイがフィリポと出会う前にイチジクの木の下にいたことをイエスに言い当てられたという逸話から、イチジクのジャムを包んでいます。

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「シチリア産レモンのシャーベット」
小ヤコブ(アルファイの子ヤコブ)

小ヤコブは、イスラエル北部ナザレ出身で、初代エルサレム司教。
イエスと顔がよく似ていたと言われています。

小ヤコブに関して残された記述は多くはありませんが、イタリアのサンティ・ドーディチ・アポストリ聖堂(十二使徒聖堂)に遺骨が安置されていると言われていることから、イタリア・シチリア産レモンを使った爽やかで、甘酸っぱくヘルシーな、暑い夏にぴったりのスイーツを用意。

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「チョコサンド」
ユダ(イスカリオテのユダ)

銀貨30枚でイエスを売り渡し、最後の晩餐の翌日にイエスが十字架に磔にされたため、「裏切り者」の代名詞的存在となったユダ。

銀貨を連想させる丸い形のクッキーに、濃厚なチョコレートをぎっしりとサンドし、芳醇な香りの余韻を楽しめます。

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「マリトッツォ」
ペテロ

12使徒の最年老ペテロの縁の地であるイタリア・ローマの伝統菓子で、日本でもいま話題のマリトッツォ。
ほんのりバターが香るふわふわなブリオッシュ生地に、カスタードと泡立てた生クリームを合わせた濃厚なディプロマットクリームと苺を挟み、キルシュ風味に仕上げています。

新鮮な苺のほどよい酸味とチェリーの香りをアクセントに、優しい甘さに仕上げた歴史あるスイーツ。
ペテロ殉教の地に建立された、カトリック教会の総本山であるサン・ピエトロ(聖ペテロ)大聖堂のクーポラ(ドーム)を彷彿とさせる丸いフォルムが特徴です。

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「レバニ」
ヨハネ

イエスの死後、聖母マリアのお世話をするため、マリアと共に古代都市エフェソス(現トルコ)へ移住したヨハネ。

レバニは、古くはローマ帝国・オスマン帝国時代から続くトルコの伝統的なデザートで、柔らかい黄色のスポンジに優しく懐かしい甘さを感じられるシロップをしっとり染み込ませた、トルコ風スポンジケーキです。
口の中で香りとともにシロップが溶け出し、暑い日にはクセになる甘さです。

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「クルフィ」
トマス

トマスは、イエス亡き後インド方面での宣教活動に励み、南インドには聖トマスを祀る教会があります。

インドの伝統的アイス、クルフィから着想を得て、栄養価の高いトウモロコシを使った濃厚でクリーミーなアイスに、カルダモンのエキゾチックな風味と爽やかな香りを添えて、大人な味わいに仕上げています。

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「タルタ・デ・サンティアゴ」
大ヤコブ(ゼベダイの子ヤコブ)

スペイン・ガリシア地方の都市、サンティアゴ・デ・コンポステーラの伝統菓子。
この地には、スペインで布教活動を行っていた大ヤコブ(聖ヤコブ:スペイン語ではサンティアゴ)の遺骨がまつられており、ローマ、エルサレムと並んでキリスト教の三大巡礼地に数えられています。

「聖ヤコブのケーキ」という意味の、サンティアゴ・デ・コンポステーラの修道院で生まれたと言われているシンプルな味わいのアーモンドケーキを、巡礼のシンボルにもなっているホタテ貝をイメージした形でご提供します。

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「キュネフェ」
フィリポ

イエスの死後、フィリポは現在のトルコ西部に位置する古代都市ヒエラポリスで布教活動をし、ここに祭られています。

キネフェはトルコや中東一帯で親しまれている伝統的菓子で、カダイフという小麦粉で作られる細い麺状のパリパリの生地を焼き上げ、仕上げにローズ香る自家製シロップやナッツをトッピング。

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「ティラミス」
タダイ(聖ユダ)

タダイはエデッサ(現トルコ)やアルメニアに宣教し、後に現在のサン・ピエトロ大聖堂の場所に埋葬されたと言われています。

タダイが眠る地・イタリアを代表するドルチェと言えば、エスプレッソとリキュールを染み込ませたスポンジケーキと、イタリア特産のマスカルポーネチーズで作ったやわらかいケーキとして有名なティラミス。
「私を元気づけて」という意味の名称の通り、口に含むと思わず元気が溢れ出る一品です。

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「マハラベイヤ」
シモン(熱心党のシモン)

イエスの昇天後、シモンはエジプトにキリスト教を伝えました。

エジプト風のやわらかいミルクプリンであるマハラベイヤから着想を得て、シンプルなミルクの風味と米粉を使った独特な舌触り、そしてカルダモンと黒コショウのエキゾチックな香りの組み合わせが新しい、甘さ控えめのスイーツに仕上げています。

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セイボリー

「パン・ド・カンパーニュ(チーズ入り)」
イエス・キリスト

「最後の晩餐」にて、イエスはパンを取り「これがわたしのからだである」と言い、杯を取り「これがわたしの血である」と言って弟子たちに与えたという有名な伝承から着想を得た一品。

外はカリカリ、中はもっちりとした食感を楽しめる、昔ながらの素朴な風味が特徴です。

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「魚の形のミートパイ」
アンデレ

ペトロの弟、洗礼者ヨハネの弟子でもある元漁師のアンデレにちなんだセイボリーは、魚の形をしたミートパイ。
サクサクとした食感で食べ応えのあるセイボリーです。

アンデレが漁師であったことと、アンデレが連れてきた少年が持っていた5つのパンと2匹の魚を前にイエスが感謝の祈りを唱えると、不思議なことに5000人の群衆を満腹にしたという奇跡「5つのパンと2匹の魚」より着想を得ています。

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「ピッザ・マルゲリータ」
マタイ

マタイはローマ帝国の微税人であったことから、ローマ名物のひとつ、ローマ風ピッザを用意。
低温で長い時間をかけてじっくり鉄板で焼き上げた生地は、薄くてカリカリした食感が特徴です。

ローマの街中では、好きな分量を四角く切って量り売りするスタイルが親しまれているため、四角い形で提供します。

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ペアリングモクテル

「赤ワインのモクテル」

茶葉を使って赤ワインの渋みを再現し、ジンジャーの心地よい刺激が爽やかなオリジナルモクテル。

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「白ワインのモクテル」
マスカットジュースとほろ苦い酸味あるカカオニブを使い、白ワイン特有の樽香を表現したオリジナルモクテル。

実食レポート

ここからは、いよいよ実食レポート!

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レオナルド・ダ・ヴィンチの名作「最後の晩餐」をモチーフにした『サパー(Supper)』。

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イエス・キリストが12人の弟子と共に食卓を囲み、弟子の1人による裏切りを静かに予言する情景を、登場人物の生い立ちや縁のある地などにちなんだバラエティ豊かなスイーツ&セイボリー13種類とペアリングモクテルで表現しています。

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今回のスイーツとセイボリーは、名画「最後の晩餐」の登場人物の1人1人を表現したものになっているのがとても興味深い!
1つ1つのメニューにストーリーがあります。

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試食では、まず最初に2種類のペアリングモクテルをいただきました!
「赤ワインのモクテル」は、グレープジュース、アールグレイ茶葉、イングリッシュブレックファスト茶葉、ラズベリージュース、ジンジャーコーディアルを合わせたもの。

「白ワインのモクテル」は、マスカットジュース、カモミール、カカオニブの組み合わせで、白ワイン特有の樽香を表現しています。

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こちらが、今回のプレスツアー用に特別に用意された試食用のスイーツ&セイボリーたち。

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今回のアフタヌーンティーメニューの中で、1番最初に食べて欲しいのアイテムはトマスをモチーフにした「クルフィ」。

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インドの伝統的アイスから着想を得ており、トウモロコシならではの甘みが楽しめるマイルドなアイスクリームに、カルダモンのエキゾチックな風味がプラスされた大人な味わいの一品。
溶けないうちに早めに食べるのがおすすめです!

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スペイン・ガリシアの伝統菓子「タルタ・デ・サンティアゴ」は、アーモンド・卵・砂糖で作るシンプルなケーキ。
通常はパウダーシュガーで十字架をデザインするのが特徴ですが、今回のアフタヌーンティーではホタテ貝をイメージした形で提供されます。

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フィリポをモチーフとした「キュネフェ」は、小麦粉で作られる細い麺状のパリパリの生地「カダイフ」のザクザクとした食感が楽しめる一品。
仕上げにローズが香る自家製シロップや、ナッツを乗せています。

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銀貨30枚でイエスを売り渡し、裏切り者」の代名詞的存在となったユダをイメージしたスイーツは「チョコサンド」。
表面のデザインが銀貨を連想させます!

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実は、表面に描かれたデザインには違うパターンも!
どのデザインに出会えるかは、当日のお楽しみ。

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丸い形のクッキーの間には、濃厚なチョコレートをぎっしりとサンド!
芳醇な香りを楽しめます。

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今回のアフタヌーンティーの中で、最も目を惹くアイテムが「マリトッツォ」。
12使徒の最年老ペテロの縁の地であるイタリア・ローマの伝統菓子で、日本でも大人気になっています。

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ほんのりバターが香るふわふわなブリオッシュ生地に、カスタードと泡立てた生クリームを合わせた濃厚なディプロマットクリームがたっぷり!
苺もトッピングされ、なんとも愛らしいフォルムに仕上がっています。

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そして、こちらはセイボリーの注目メニュー「魚の形のミートパイ」。

ペトロの弟、洗礼者ヨハネの弟子でもある元漁師のアンデレにちなんだセイボリーは、魚の形をしたミートパイ。
サクサクとした食感の生地の中に、ひき肉が詰まっています!

今回のプレス内覧会では、ゲストルームを見学することもできました!

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スタイリッシュかつクリエイティブな内装で統一され、浜離宮恩賜庭園側に位置するゲストルームでは、開放的なバルコニーから東京ベイエリアと緑豊かな日本庭園の美しい風景を楽しむことができます。

【実食レポ】メズム東京「ウィスク」最後の晩餐モチーフのアフタヌーンティー『アフタヌーン・エキシビジョン』

さらに、各部屋に豊かな音色を再現するカシオ計算機の高機能デジタルピアノ「プリヴィア」を設置するなど、遊び心にあふれたアイテムが!

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