【実食レポ】壁の穴「“極上”元祖たらこスパゲティ」たらこパスタ発祥店の味が創業70周年記念で進化！
たらこスパゲティ発祥の店「壁の穴」は創業70周年を記念して、伝統の「たらこスパゲティ」と「辛子明太子スパゲティ」を刷新！
2023年11月27日（月）より「壁の穴」11店舗にて新調メニューとして販売をスタートします。
たらこ・のり・バターの3つにこだわり、厳選した2種類のたらこや、山中牧場プレミアム発酵バター等を使用！
さらに、パスタソースに昆布粉を入れることによって、素材のうま味を上手にまとめ上げています。
はらぺこニュースは、メディア試食会にてひと足お先にバージョンアップした「たらこスパゲティ」を実食取材してきました。
体験レポートを綴るので、ぜひ参考に！
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店舗情報（たらこスパゲッティ発祥店）
店名
渋谷道玄坂小路本店
住所
東京都渋谷区道玄坂
2-25-17 カスミビル1F
アクセス
電話番号
03-3770-8305
営業時間
月〜木 11:30〜22:00（L.021:00）
金 11:30〜22:30（L.021:30）
土、祝前日 11:00〜22:30 （L.021:30）
日 11:00〜22:0 （L.021:00）
定休日
12月31日 1月1日
予約は↓
メニュー
“極上”元祖たらこスパゲティ
価格 1,280円 (税込1,408円)
“極上” 辛子明太子のスパゲティ
価格 1,280円 (税込1,408円)
※ 11月27日 (月)より販売開始
実食レポート
ここからは、いよいよ取材レポート！
壁の穴は、1953年 「Hole in the wall」の店名で東京都中央区田村町（現西新橋）にオープン。
創業者は「和風スパゲティの元祖」と称される成松孝安氏で、1963年にオープンした渋谷「壁の穴」は、たらこスパゲッティの発祥店でもあります。
そして、創業70周年記念を迎えた今年、スパゲティ専門店「壁の穴」では、「3つのこだわり」で更に進化した2大伝統メニューの販売をスタート！
それがこちらの「“極上”元祖たらこスパゲティ」と、「“極上” 辛子明太子のスパゲティ」です。
こちらは試食用に提供された2種類のスパゲッティ。
新しくなったたらこスパゲッティでは、大粒と小粒の厳選した2種類のたらこを使用し、粒々感と濃紺な味わいを楽しめるように作り上げられています。
まずは「“極上”元祖たらこスパゲティ」の方をいただいてみると、大粒の食感を楽しめるたらこと、風味がしっかりした密度の濃い小粒たらこのブレンドが絶妙！
「“極上” 辛子明太子のスパゲティ」は、程よい辛味が加わっています。
のりは、福岡県有明海産の一番摘みのりを使用。
香り豊かで口溶けが良く、のり本来の味わいが濃いのが特徴です。
「“極上”元祖たらこスパゲティ」では、これまでのたらこスパゲッティと違い、のりは別添えで提供されます。
自身の好きなタイミングで好みの大きさにちぎり、スパゲッティの上にのせるスタイルなのです。
食べる直前でちぎったのりは、とてもパリパリ！
まろやかなたらこスパゲッティに磯の香りが加わり、さっきまで食べていたたらこスパゲッティとはまた別のおいしさを体験できました。
さらに、添えられているレモンを絞っていただくと、さっぱりとしたテイストも堪能できます。
ちなみに、「“極上”元祖たらこスパゲティ」に使用されているバターは、山中牧場プレミアム発酵バター。
普通のバターとは異なり、 乳酸菌を加えて発酵させているので、芳醇な香りとコク、そして酸味がクセになる味わいです。
壁の穴では、創業70周年記念メニューとして、「ずわい蟹とマッシュルームのトマトクリームソース リングイネ」も提供中！
さらに、季節ごとの期間限定メニューも登場しています。
壁の穴の新しい味に興味がわいた方は、ぜひ一度訪れてみて下さい！
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