【宿泊レポ】『星のや軽井沢』秋冬のおすすめグルメ！きのこ鍋やジビエおでんに「温泉卵プリン モンブラン」
豊かな自然環境の谷の集落にて、休息の時間を満喫できる滞在型リゾート『星のや軽井沢』。
離れの客室は水辺を囲み、部屋のテラスでは四季の風景に癒されます。
さらに、提供される料理からも季節を感じることができます。
夕食は、信州の食文化と日本料理の技法を掛け合わせた「山の懐石」、朝食では季節の野菜を使った和食膳「山の朝食」を用意！
さらに、これからの寒い季節には、鹿節（しかぶし）を使った鹿出汁とジビエを味わう「ジビエおでん」も登場します！
今回は、実際に『星のや軽井沢』の「水波の部屋」に宿泊し、さまざまな秋の味覚を取材してきました。
『星のや軽井沢』の夕食・朝食はもちろん、同じ「
体験レポートを綴るので、ぜひ参考に！
※読者プレゼントがあります！
応募方法に関しては、このページの最後に記載致しますので、是非ご覧ください！
客室（水波の部屋）
約1万2千坪の広大な敷地を持つ『星のや軽井沢』。
客室はヴィラ仕様の分棟型で、どの部屋に泊まってもプライベート感たっぷりです！
水辺のテラスが心地よい「水波の部屋」は、集落の中心を流れる川に面した、『星のや軽井沢』を代表するお部屋。
室内から自然を感じられるような設計になっており、広々としたソファや部屋のお風呂からも景色を楽しめるようになっています。
ちなみに、温泉排熱などの自然エネルギーを利用した床暖房を備えているので、秋から冬の寒い時期にも暖かくして過ごすことができます！
夜には、水面に水行灯が揺らめく、情緒ある日本らしい光景が広がります。
特に、薄暮の時間帯に写真撮影を楽しむ人の姿を沢山みかけました。
『星のや軽井沢』の予約は→コチラ
谷のひととき
15：00から17：00の時間帯は、棚田テラスにて風景を眺めながらお茶菓子と飲み物をゆっくり楽しめる「谷のひととき」を開催中。
水辺に近い1番奥の席に座ると、せせらぎの音に癒されます！
今回訪れた秋後半の時期は、まわり一面が紅葉の絨毯に！
テラス席のテーブルにも、美しい紅葉がディスプレイされていました。
こちらは、本日のお菓子、信州小布施の栗羊羹と温かいそば茶。
棚田の風景をのぞみ、季節を感じながら寛ぎの時間を過ごすことができました。
季節の夕食 「山の懐石」
夕食は、宿泊者専用のメインダイニングである日本料理「嘉助」で味わえます。
通路と客席は「川」と「川床」をイメージしたつくりで、棚田の庭を感じる空間になっています。
個室も用意されており、今回はこの場所で撮影＆実食をさせていただきました。
『星のや軽井沢』では、きのこや果物、木の実など秋の食材を献立に取り入れ、秋の深まりに合わせて食材を厳選しているのだそう。
山の懐石「秋」の先付は、秋の菜の黄身酢掛け。
茄子、とんぶりや鞍掛豆など秋の実りが勢揃い。
青みかんを自身の手で搾って、黄身酢と和えながらいただきます。
さらに、器になっていた渋柿もスプーンでくり抜いて余すところなく食べられるようになっているのも面白い演出！
煮物碗は、きのこの土瓶蒸し。
大黒しめじやブナピーなど、さまざまな種類のきのこと、はもが入ったお出汁は絶品！
まずはそのまま堪能し、次には酢橘を搾って味わい尽くします。
こちらは、「山と海のお造り」。
山のお造りの鯉は、この地方では昔から馴染み深い食材。
癖がなく、コリコリとした食感の鯉には、酢味噌を合わせていただきます。
ちなみに、この日の海のお造りは、マグロとクエでした。
強肴の朴葉焼のトップには、なんと食べられるもみじが飾られていました！
ホロホロチョウ入りの味噌に、あけびやかぼちゃがゴロゴロ！
菊芋チップスの食感も楽しめます。
お好みで陳皮(みかんの外皮を乾燥させたもの)をふることで味変も！
八寸では、様々な秋の食材がユニークや器に盛り付けられており、とても華やか。
栗麩からし煮や雪鱒焼目寿司、胡桃の白掛け、フルーツ鬼灯、栗渋皮煮、煎り銀杏などが味わえます。
この八寸の最大の魅力は、お気に入りのメニューをおかわりできること！
せっかくなので、サクサク食感が愉快な「マコモダケのフライ」や「秋の天婦羅」をリピート！
この日の秋の天麩羅は舞茸でした。
焼き物は、「鮎の塩焼き」又は「牛サーロイン炭火焼」(追加料金2,000円)から選択！
頭から尻尾まで食べられる子持ちの鮎は酢橘とともに味わい、炭火でじっくりと焼き上げた牛サーロインは味噌だまりのタレを合わせていただきます！
焼き物のあとには、秋ならではの「松茸ご飯」が登場！
『星のや軽井沢』では、松茸の香りを存分に楽しめるよう、お釜で炊いた白米に、炭火で焼いた松茸を合わせています。
まず、ひと口めはそのまま食し、その後は塩昆布と合わせていただきました。
デザートには、梨やいちじくなど季節の水菓子が提供されます。
黒文字のカスタードも添えられているので、お好みで合わせていただきます。
ラストには、甘味の「栗茶巾」も！
栗を裏ごししたものに、和三盆を加え素朴な味に仕上がっています。
お抹茶と共にゆっくり味わうと、ほっこりした気分に！
秋の恵みをふんだんに使った料理の一皿一皿に、心が癒される夕食でした。
ジビエおでん
2020年11月18日から期間限定で、鹿節（しかぶし）を使用した鹿出汁とジビエを味わう夕食が登場します！
鹿出汁の浸みたおでん種や、ジビエの旨味が溶け出した出汁で味わう蕎麦などを楽しめる、秋冬の寒い季節ならではの心身が温まるプラン。
客室にて提供するため、ゆっくりと堪能することができるのも魅力です。
期間
2020年11月18日〜2月28日
※不定期で除外日があります。
時間
17:40〜20:40
料金
1名 15,000円
（税・サービス料10%別）
料金に含まれるもの
先付
お造り
香りを楽しむ一杯
おでん
蕎麦
日本酒1合 もしくは グラスワイン1杯
定員
1日1組（2〜4名）
予約
7日前までの要予約
※仕入れ状況により肉の種類、料理内容が一部変更になる場合があります。
森のほとりcafe&bar
『星のや軽井沢』に隣接する「軽井沢野鳥の森」の入り口にある「ケラ池」のほとりに、宿泊者専用のカフェ&バーがあります。
昼は環境保全活動やネイチャーツアーを主宰する団体「ピッキオ」のビジターセンターとして機能していますが、夜の20:00からは星のや軽井沢の宿泊者だけのためのBARとして営業！
2020年12月1日～2021年2月28日の期間は、氷上で特別な体験ができる「森のほとりcafe＆bar ～氷上の星空特等席～」を開催。
地元で作られた豆乳を存分に楽しめる、冬にぴったりの温かい料理「湯葉フォンデュ」を堪能できます。
期間
2020年12月1日～2021年2月28日
時間
20:00～23:00（ラストオーダー22:30）
対象
星のや軽井沢宿泊者（日帰り利用不可）
※20歳以上
定員
1組2名まで
村民食堂
村民食堂の店名は、作家・堀辰雄氏がその作品の中で軽井沢を「美しい村」と著したことに由来。
その美しい村を訪れる人たちを、旬の食材でもてなすカジュアルな和食ダイニングです。
今回の取材で、まず初めにいただいたのはボリューム満点の「シャキッとレタスのシーザーサラダ」（980円）。
新鮮なレタスの証であるシャキシャキとした食感を存分に楽しめるよう、食べる直前にカットするというスタイル！
みずみずしいレタスを目でも楽しめるように盛り付けています。
このメニューはとても人気があり、サラダをお目当てに訪れるお客様も多いのだそう。
そして、秋冬におすすめのメニューの1つが、こちらの「熟成味噌の煮込みハンバーグ定食」（1,730円）。
ハンバーグのまわりには、信州味噌を使用した熱々の特製味噌ソースとチーズがたっぷり！
ご飯が進む和テイストなハンバーグです！
こちらは、食後のデザートや、ティータイムにおすすめのスイーツ「星野温泉 トンボの湯 温泉卵プリン モンブラン」。
人気のある「星野温泉 トンボの湯 温泉卵プリン」の新バージョンで、濃厚＆なめらかなプリンに、栗の風味が凝縮されたモンブランクリームをあわせています。
クリームの下にある甘酸っぱいカシスのソースがアクセントになっていて美味！
「星野温泉 トンボの湯 温泉卵プリン モンブラン」の価格は570円（税込）。
村民食堂・カフェハングリースポットでオーダーでき、お持ち帰りも可能です。
和朝食 「山の朝食」
朝ごはんは、季節の野菜を使った和食膳「山の朝食」を、夕食と同じ日本料理「嘉助」でいただきます。
山の食材を味わう、休息のための「山の朝食」。
「食材は丸ごと摂取することで調和がとれる」という「一物全体食」の考えのもと、野菜を丸ごと使い、じっくり仕込んだ野菜出汁を使用しています。
〈秋の献立〉
二段重
上ノ段
鮭の炭火焼き
黄菊と蕪の甘酢漬け
キャベツの浅漬け
ジャコ山椒煮
なめこのおろし和え
下段
トマトの酢浸し
小松菜の煮浸し
茄子と万願寺とうがらしの胡桃味噌和え
きのこ鍋
出汁巻き玉子
白ご飯 又は そば茶粥
根菜と豆腐の味噌汁
水菓子
二段重で特に注目のメニューは「トマトの酢浸し」。
気温が下がるこの季節に時間をかけて熟すトマトを、野菜出汁と酢に一晩漬けこんでいます。
まろやかな白あえと一緒に食べてもおいしいです。
秋の献立では、野菜出汁で仕上げた滋味豊かな
「きのこ鍋」や、たっぷりの出汁でふっくら焼き上げた「出汁巻き玉子」などを用意！
ふわふわでジューシーな出汁巻きは、この場所へ訪れるたびにリピートしたくなる忘れられない味わい！
きのこ鍋には、なんと8種類のきのこを使用！
トキイロヒラタケ、かきの木茸、白しめじ、たもぎ茸、椎茸、ハナビラダケ、霜降りひらたけ、白舞茸がどっさり鍋の中に入っています。
ピンク色や黄色いキノコもあるので、なんとも彩り豊か！
身体に優しい、休息のための「山の朝食」を棚田の景色とともに満喫してみては！？
『星のや軽井沢』の予約は→コチラ
読者プレゼント
今回取材した『星のや軽井沢』で販売されている「紫花豆」を抽選で1名様にプレゼント致します！
大粒の花豆だけを選りすぐり、じっくりと丁寧に煮込んでいます。
シロップ漬けになっており、アイスクリームや甘味に添えていただくのにもおすすめの商品！
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