【実食レポ】中華バル サワダ 虎ノ門ヒルズステーションタワー店でクリスピーチキン！ミシュラン店の味を気軽に
2024年1月16日(火)、ミシュラン1つ星獲得店『中国菜エスサワダ』のカジュアルラインとして、『中華バル サワダ 虎ノ門ヒルズステーションタワー店』がオープン！
空間はインテリアをシノワズリでまとめた香港風。
料理は澤田州平シェフが本場香港で培った看板メニューの「クリスピーチキン」をはじめ、気軽に楽しめる一品料理を多数用意！
はらぺこニュースは、ひと足早くメディア内覧会にて実食取材してきたので、体験レポートを綴ります。
是非参考に！
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店舗概要
店名
中華バル サワダ 虎ノ門ヒルズステーションタワー店
住所
東京都港区虎ノ門2-8
虎ノ門ヒルズ ステーションタワー 4F
アクセス
営業時間
〈平日・土〉
11:00～14:30（L.0. 14:00）
17:00～23:00（フード L.0. 22:00、ドリンク L.0. 22:30）
〈日祝〉
11:00～14:30（L.0. 14:00）
17:00～22:00（フード L.0. 21:00、ドリンク L.0. 21:30）
座席数
50席
（半個室あり）
予約は→コチラ
メニュー
ランチ
香港エビ雲呑麺（塩味）1760円
サワダ流ゴマ担々麺 1760円
五目あんかけそば（醤油味）1870円
ランチライス（大・中・小） +110円
ランチ二種点心(焼売・海老蒸餃子) +440円
ランチ杏仁豆腐 or マンゴープリン +440円
サワダ流特製麻婆豆腐
（ライス・本日のスープ付き）1870円
本日の日替わりランチ
（ライス･本日のスープ付き）1870円
※ランチセットは広東式カルパッチョが付きます
ランチ限定お薦め飲茶コース 1名5500円
・本日の前菜5種盛り合わせ
・蒸し点心3種
・揚げ焼き点心2種
・季節野菜と海鮮のあっさり炒め
・香港エビ雲呑麺
・本日のデザート盛り合わせ
ランチ限定お薦めコース 1名6600円
（上質な吉切鮫のフカヒレスープコース）
・本日の前菜5種盛り合わせ
・蒸し点心3種
・干し貝柱と黄ニラ入りフカヒレスープ
・季節野菜と2種海鮮の炒め
・新潟県産もち豚の鎮江香醋黒スブタ
・チャーシューとエビの広東炒飯
・本日のデザート盛り合わせ
コース
Standard Course
海鮮とフカヒレ土鍋ご飯コース
広東料理といえば海鮮とフカヒレコース
1人 8800円
フォアグラ最中
本日の前菜5種盛り合わせ
蒸し点心3種
干し貝柱と黄ニラのとろみスープ
季節野菜と海鮮のXO醤炒め
本日のおすすめ魚介料理
吉切鮫胸ヒレ (60g) 濃厚白湯土鍋ご飯
本日のデザート盛り合わせ
Signature Course
フカヒレ姿煮コース
コラーゲンたっぷり吉切鮫のフカヒレ白湯と旬の味覚コース
1人14300円
フォアグラ最中
本日の前菜6種盛り合わせ
蒸し点心3種
海鮮料理
吉切鮫胸ヒレの濃厚白湯陶板仕立て
本日のおすすめ料理
お肉料理
島根県宍道湖産大和しじみそば
本日のデザート盛り合わせ
実食レポート
ここからは、いよいよ実食レポート！
ミシュラン一つ星シェフの澤田州平氏が手掛ける『中華バルサワダ』が虎ノ門ヒルズ ステーションタワーニューオープン！
風景が楽しめるガラス張りの半個室も用意された香港風のお洒落な空間です。
メディア内覧会で最初に提供されたのは、コースメニューの1つである「フォアグラ最中」。
Standard Course「海鮮とフカヒレ土鍋ご飯コース」や、Signature Course「フカヒレ姿煮コース」の一品として提供されます。
もっとも注目のメニューは、こちらの丸ごとのチキン！
シェフが本場香港で培った看板メニューの「シェフお薦め国産銘柄鶏のクリスピー揚げ2種調理法」は、半羽（クレープ2枚）で5940円、1羽（クレープ4枚）で11000円。
クレープ追加は1枚550円です。
1つのお皿に手羽をはじめ3種類の部位が盛り付けられていました。
サイドには2種類の塩も添えられており、食べ比べが楽しめます。
どの部位も、外側の皮はパリっとしていて、中のお肉はしっとりジューシー！
上手に旨みが引き出されていて、塩をつけずにそのまま食べても美味！
新店舗では、2種の調理法ということで、北京ダックのように皮も包んでいただきます！
内覧会では、シェフ自らが切り分けてくれるスタイルでした！
今後もシェフがお店に居る時には、カービングサービスを行なってくれるのだそう。
鶏肉はその日のおすすめのものを使用していくそうで、今回は熊野地鶏が提供されました。
皮の部分をカットしたらクレープの上にのせ、きゅうりや味噌などと一緒に巻き上げていきます。
完成したものをひと口頬張ると、カリカリの飴色の皮の食感がたまりません！
看板メニューであるクリスピーチキンに興味がわいた方は、是非実際に訪れてみて下さい！
予約は→コチラ
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