【実食レポ】『題名のないパン屋 巣鴨店』卯の花コロッケサンド「七代目の覚悟」新登場！味噌の食パンにも注目
2020年10月14日(水)、高級食パン専門店「題名のないパン屋」の3号店が、東京・巣鴨にグランドオープン！
明治17(1884) 年に佃煮・総菜専門店として創業し、現在は大手百貨店や商業施設に出店する株式会社佃浅商店は、和惣菜との絶妙なペアリングを実現する食パン専門店として、2019年大田区に出店！
今回の3号店は、最も和テイストを感じさせる東京の街への出店を検討し、巣鴨の地蔵通り商店街という日本の風情を感じるスポットに新店舗が誕生します。
食パンの材料には、なんと日本を代表する5大味噌の一つ江戸甘味噌を使用！
巣鴨店では食パンのほか、新たに「七代目の覚悟」という名の卯の花コロッケサンドが新登場！
巣鴨店限定の商品です！
その他、和惣菜や、プリンなども販売されます
ひと足早く、プレス内覧会にて実食取材してきたので、体験レポートを綴ります！
是非参考に！
店舗概要
店名
高級食パン専門店「題名のないパン屋」巣鴨店
公式サイト
https://mudai-pan.com/
住所
東京都豊島区巣鴨4丁目34-5 LINKS SUGAMO
電話
03-5972-1137
定休日
不定休
営業時間
10：00〜19：00
交通
JR巣鴨駅から徒歩8分
都営荒川線庚申塚駅から徒歩1分
アクセス
駐車場
無
飲食スペース
無
プレオープン
2020年10月13日（火）
※売切れ次第終了
グランドオープン
2020年10月14日（水）
ノベルティ
10月14日（水）〜15日（木）
両日先着50名様にパンナイフプレゼント！
食パンメニュー
無題の熟成(プレーン)
サイズ
2斤
価格
800円(税別)
小麦粉、生クリーム、国産バターを使用したまるでケーキのような贅沢な食パン。
皮が薄く、キメの細やかな口どけの良い食感で手でちぎって食べていただくのがおすすめ！
主な原材料
小麦粉、乳製品、砂糖、塩
無の極み“味噌”(味噌)
サイズ
2斤
価格
840円(税別)
佃浅商店で、惣菜作りに代々使用されてきた「江戸甘味噌」を独自配合で絶妙にペアリングした今までにないユニークな食パン！
江戸甘味噌の優しく深みのある甘さを最大限に生かし、口どけがよく耳まで極限の柔らかさとみずみずしさを実現！
厚めにスライスしたパンに、和惣菜をたっぷりのせていただくのがおすすめです。
主な原材料
小麦粉、乳製品、砂糖、江戸甘味噌、塩
無の極み“ぶどう”(レーズン・味噌)
サイズ
1.5斤
価格
750円(税別)
ミルキーでコクと甘みのある口どけの良い生地にジューシーなサンマスカットレーズンをふんだんに詰め込んだ食パン！
サンマスカットレーズンのフルーティーな酸味と、江戸甘味噌の和を感じる甘みが絶妙なペアリングです。
主な原材料
小麦粉、サンマスカットレーズン、砂糖、江戸甘味噌、塩
サンドイッチメニュー
七代目の覚悟
価格
450円
江戸みそをベースに、中濃ソースと唐辛子の佃煮を加えたソースを、卯の花とジャガイモのコロッケにたっぷりとしみこませています。
優しい甘みの食パンと、甘辛なソースの風味がうの花コロッケの味わいを引き立たせます。
よくばりミックスサンド
価格
480円
無題の成熟（プレーン）食パンを使用し、タマゴサラダとポテトサラダを具だくさんにサンドしました。
出汁巻たまごカツサンド
価格
450円
佃浅商店オリジナルの出汁巻たまごをカツサンドのように揚げて、中濃ソースをからませサンドしました。
出汁巻きたまごの味と、ソースの酸味が相まった甘じょっぱさが、食欲をそそる一品です。
惣菜メニュー
七品目卯の花 259円
七品目ひじき煮 280円
宮崎県産切干大根煮 302円
筍と蕗のきんぴら 276円
スイーツメニュー
自家製とろんっとプリン
価格
380円
とろんと口の中で溶けるおいしさ。
贅沢なバニラの香りと、カラメルのほろ苦さが楽しめる商品です。
パンのお供
旨っ！辛っ！やみつき唐辛子 540円
四万十川のり佃煮（100%) 540円
皮付きピーナッツクリーム 800円
香ばしいローストピーナッツを皮ごと挽いた濃厚なピーナッツバター。
甘さ控えめの大人の味わいで、柔らかな食感の食パンによく合います。
ダブルベリージャム 800円
2種類のベリー
（ストロベリー・ラズベリー）を使用した甘酸っぱい酸味とみずみずしい食感が特徴のスプレッド。
トーストからヨーグルトまで、何とでも相性抜群です。
濃厚チョコレートスプレッドや、オリーブオイル＆チーズも販売されています。
こだわりの食材
〈江戸甘味噌〉(あぶまた味噌)
当社で古くより使用している1885(明治18)年創業の株式会社あぶまた(東京都中野区)の味噌。
深く蒸した大豆の香味と麹の甘みをもった味噌です。
人口甘味料などを使用せずに米こうじをたっぷりと使い、しっとりとした独特な甘味と柔らかな舌ざわりが特徴です。
〈国産バター〉
芳醇な甘い香りとコクを生み出してくれる国産バター。
〈小麦粉〉
絹のように白く、きめ細かにする製粉方法にこだわった他にはまねができない小麦粉。
〈生クリーム〉
厳選された生乳から作られた添加物を一切使用しないフレッシュなクリーム。
コクとみずみずしさをプラスしてくれます。
実食レポート
ここからは、いよいよ実食レポート！
今回の内覧会では、パンを作っている工程を撮影することができました。
1つ1つ丁寧に計量して作られていきます。
『題名のないパン屋 巣鴨店』で購入できる高級食パンは全部で3種類。
プレーンの他に、珍しい味噌フレーバーや、レーズン入りの食パンも！
江戸甘味噌を使ったお惣菜にあう和の食パン3種を展開しています。
試食では、すべての種類の食パンを体験することができ、トーストしたバージョンも味わうことができました。
レーズンは、大粒のサンマスカットレーズンを使用しており、とてもジューシー！
プレーンは、しっとりふかふかの素敵な食感！
ちなみに、プレーンと味噌は見た目が似ていますが、表面にごまがついているかどうかで見分けることができます。
ゴマ付きの方が、無の極み“味噌”です。
薄い耳と味噌の保水性でしっとりとしたみずみずしさが特徴！
『題名のないパン屋 巣鴨店』では、ボリューミーなサンドイッチの販売も！
中でも、新しく登場する「七代目の覚悟」という商品名の卯の花コロッケサンドがおすすめ！
こちらが「七代目の覚悟」の実物！
せっかくなので店名の入ったショップバッグと一緒に撮影してみました。
店舗名は”美味しいに言葉やストーリはいらない。ただ現実に素直に感じる美味しさを届ければそこからストーリーが始まる。”という想いを込めて名付けられているのだそう。
このサンドイッチは、お店自慢の卯の花と、ジャガイモのコロッケサンドで、特製のあぶまた味噌ソースが決め手！
ひとくち頬張ってみると、無題の熟成（プレーン食パン）と和テイストのコロッケが絶妙にマッチし、これぞ究極の和洋折衷！
ちなみに、プロデュースは、全国で次々と食パン専門店を大ヒットさせているジャパンペーカリーマーケティングの岸本拓也氏。
岸本氏のマーケティング術からブランディング術、プロモーション術までビジネスの秘密を知ることができる本（「考えた人すごいわ」を考えたすごい人）が、出版されているので、よかったら参考に↓
岸本氏がプロデュースする食パンはどのお店も大人気で、行列ができたり、すぐに完売してしまうことも！
気になる方は、早めの来店を！
高級食パン好きは必見↓
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