【実食レポ】『木曽路』クエ鍋フルコース！幻の高級魚「クエ」の寿司やクエ唐揚げ等クエ贅沢づくし！
しゃぶしゃぶでおなじみの「木曽路」では、2020年4月1日(水)から6月15日(月)までの期間限定で、初のクエ料理を提供！
幻の高級魚「クエ」をお造りで、揚げて、鍋で、多彩なお料理でおもてなします。
ひと足早く、メディア向け試食会にて実食取材してきたので、その時に撮影したフォトをメインに紹介していきます。
幻の高級魚クエとは？
クエは漁獲量が少なく、市場に出回ることが少ないために、幻の高級魚と呼ばれてきました。
体表には不規則な文様があることから漢字で「九絵」と表記されることも！
海の宝石と謳われるぐらい、甘くて濃厚な旨みがあり繊細な味です。
また、淡泊な中にも味わい深く、脂がのった旨みの強さが特長で「ふぐより美味しい」と評されることもある魚です。
「クエ贅沢づくし」詳細&メニュー
クエ鍋 6300円（税込6930円）
販売期間：2020年4月1日(水)〜6月15日(月)
商品詳細：先付、クエ鍋（クエ・野菜盛）雑炊、香の物、デザート
クエ鍋フルコース 慶 8500円（税込9350円）
販売期間：2020年4月1日(水)〜6月15日(月)
商品詳細：先付、クエお造り、クエ鍋（クエ・野菜盛）雑炊、香の物、デザート(2種)
クエ鍋フルコース 禄 10000円（税込11000円）
販売期間：2020年4月1日(水)〜6月15日(月)
商品詳細：先付、クエお造り、クエ唐揚げ、クエ鍋（クエ・野菜盛）雑炊、香の物、フルーツ
クエー品料理
販売期間：2020年4月1日(水) 〜5月10日(日)
商品詳細：
クエお造り 2000円（税込2200円）
クエ握り寿司（5貫） 1800円（税込1980円）
クエ唐揚げ 1800円（税込1980円）
クエあら煮 1500円（税込1650円）
※上記は新橋店の販売価格で表記しています。
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「一品料理」実食レポート
クエお造り
※実物
※試食用
クエは、淡泊な白身ではありますが、脂の乗りも良く、濃厚な味わいが楽しめます。
しっかりと味わえるよう、今回は薄造りではなくあえてお造りで提供されます！
皮の部分も添えられているのですが、ぷるぷる・コリコリとした食感が楽しいです。
ちなみに、醤油はお造り用と握り寿司用で異なるものが用意されます。
その料理にあったテイストの醤油を合わせていただけるのは嬉しいサービス！
クエ握り寿司
※実物
※試食用
「クエを食ったら他の魚は食えん」といわれるクエを贅沢に握り寿司に！
プリプリと弾力があり、素敵な歯ごたえ！
クエ唐揚げ
※実物
※試食用
上身のみを使用したクエ唐揚げ！
衣はカラリと揚がり、中の身はふっくらジューシー！
唐揚げに使用しているクエには骨はなく、弾力のある身をじっくり噛み締めて堪能することができます！
添えられている雪塩とスダチでさっぱりといただくのがおすすめ。
クエあら煮
※実物
※試食用
甘辛く炊いたあら煮は、1匹のクエから取れる数が限定される数量限定のメニュー！
骨と身の間にコラーゲン質がたっぷり含まれ、骨をしゃぶるように食べるのが通の楽しみ方だそう。
「クエ鍋」実食レポート
1杯目（クエの出汁で）
クエ鍋の出汁には、北海道礼文島で収穫した蔵囲昆布を５～６年昆布蔵で寝かせた昆布を使用。
じっくり煮出した昆布出汁をベースに、木曽路オリジナルでブレンドした黄金出汁で鍋が作られます。
熱い鍋の中で、クエの身がギュッと締まり、白身独特の旨みが閉じ込められます！
女性にうれしいコラーゲンもたっぷり！
この鍋は、4つの楽しみ方があり、1杯目はそのもまのクエの出汁をしっかりと味わいましょう！
2杯目（黒七味をお好みで）
2杯目は、創業1703年の祇園「原了郭」の黒七味と共に！
一子相伝の製法を守っている黒七味で、原材料は白ごま、唐辛子、山椒、青のり、けしの実、黒ごま、おの実。
鼻に抜けるような豊かな香りと奥深い味わい。
そして、唐辛子のぴりっとした刺激を感じます！
3杯目（木曽路オリジナルぽん酢で）
3杯目は、木曽路オリジナルぽん酢でいただきます。
蔵囲い昆布とマグロ削り節で旨みを引きだし、柚子果汁を加えたぽん酢は、さっぱりとした味の中にも上品な味わい。
なんだかとってもほっとする、温かみとまろやかさを感じる一杯でした。
4杯目（雑炊で〆）
そして、ラストはクエの旨みが染み出した出汁で雑炊！
愛知県の徹底管理のもとその血統が大切に守られている名古屋コーチンを使用しています。
「白身と黄身の混ざり具合が良くないことで、かえって白身と黄身のおいしさを感じられる」のだとか！
実際に食べてみると、たまごの部分は味が濃厚で滑らかな舌触り！
2口目以降は海苔をトッピングし、ぽん酢を少し加えていただくのがおすすめです！
「しゃぶしゃぶ」（ごまだれ）実食レポート
今回はクエ料理のほかに、賞味期限4日以内の「秘伝の“生”のごまだれ」でしゃぶしゃぶもいただきました！
なんと、木曽路社内でも数名しかレシピを知らない、まさに秘伝のたれなのだそう！
水分控えめに、少し濃度をあげることで、お肉にまったりと絡み、肉の旨みを引き出します！
製造日から4日以内のフレッシュな生のごまだれは、木曽路の店舗でしか味わえない特別な味わいです。
ぜひ、木曽路だけのごまだれのしゃぶしゃぶや、6月15日までの「クエ贅沢づくし」を体験してみては！？
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| 店名 | しゃぶしゃぶと日本料理の木曽路 |
| 公式HP | https://www.kisoji.co.jp/kisoji/kuezukushi/index.html?pc_bunner_top_rb=kuezukushi202003 |
| クエ鍋 開催期間 | 2020年4月1日〜6月15日 |
| クエ一品料理 開催期間 | 2020年4月1日〜5月10日 |